El Caldillo es un guiso típico de las matanzas del cerdo
propio para el aprovechamiento de las partes blandas.
Ingredientes
Asadura blanca, asadura negra
Sangre, pulmones e hígados
Cebolla, laurel, ajo, tomate maduro
Perejil, comino, cáscara de naranja
Pimiento rojo, vino blanco y aceite
Preparación
Se fríe la asadura blanca y después la negra
se le añade el resto de ingredientes con el comino tostado
y el vino blanco se le añade una poquita de agua, se deja cocer
y se le añade la sangre se deja cocer otro poquito.
Buen provecho.
Receta de mi madre
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