Como podéis observar las recetas de los pueblos son sencillas, y casi siempre pensadas para el aprovechamiento de los restos de comidas de la casa, la escasez de aquellos años obligaban a agudizar la mente.
Pero hay curiosidades, lo que en aquellos tiempos es comida de pobres, se ha transformado en comida de reyes.
Ejemplo el bacalao que se utilizaba mucho para los guisos de arroz ó de papas, el rape, que cuando los pescadores lo veían entres sus redes lo tiraba, el cazón, etc. etc. Además eran productos baratos, hoy sus precios son prohibitivos.
Otro ejemplo era tener gallinas, tener papas, y asunto resuelto, una buena tortilla de papas, o unos huevos fritos hecho con un buen aceite marocho.
Fontenla
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